Abidjan, Côte d’Ivoire – C’est une consécration pour l’un des joyaux culinaires de la Côte d’Ivoire. L’UNESCO vient d’inscrire l’attiéké au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, consacrant ainsi ce mets incontournable qui, bien au-delà d’un simple plat, incarne toute une culture et un art de vivre.

Un Héritage Gastronomique Inestimable

L’attiéké, souvent surnommé le « couscous de manioc », est bien plus qu’un aliment du quotidien. Il raconte l’histoire et les traditions ivoiriennes, perpétuées de génération en génération. Préparé à partir de manioc râpé, fermenté et cuit à la vapeur, il se distingue par sa texture aérienne et son goût délicatement acidulé. Servi avec du poisson braisé, de la viande ou des légumes, il est l’invité d’honneur des repas familiaux, des fêtes et des grandes célébrations.

Derrière chaque bouchée d’attiéké se cache un savoir-faire ancestral, principalement transmis par les femmes. Dans de nombreuses communautés, la fabrication artisanale de ce plat est un rituel, un acte de partage et de transmission. Sur les marchés ivoiriens, l’attiéké s’échange comme un trésor du quotidien, liant les générations et renforçant les liens sociaux.

Une Fierté Nationale Portée sur la Scène Internationale

Avec cette reconnaissance de l’UNESCO, l’attiéké rejoint le panthéon des grandes spécialités culinaires mondiales, aux côtés de la pizza napolitaine et du kimchi coréen. Cette distinction est une fierté nationale, mettant en lumière la richesse gastronomique de la Côte d’Ivoire et son importance culturelle.

Ce classement est aussi une invitation au monde à découvrir et à apprécier ce mets qui, au-delà de son goût unique, raconte l’âme et l’histoire d’un peuple. Il offre à l’attiéké une visibilité internationale et lui ouvre de nouvelles perspectives, notamment en termes d’exportation et de mise en valeur sur la scène gastronomique mondiale.

Un Impact Économique et Social Majeur

Si l’attiéké est un symbole culturel, il est aussi un pilier économique. Des milliers de producteurs, principalement des femmes, vivent de sa fabrication et de sa commercialisation. L’officialisation de son statut de patrimoine immatériel pourrait dynamiser cette filière, attirer les investisseurs et encourager des initiatives locales de valorisation.

Par ailleurs, cette distinction pourrait inspirer les jeunes générations à s’intéresser davantage aux traditions culinaires ivoiriennes et à s’impliquer dans leur préservation. Des programmes éducatifs et culturels pourraient voir le jour, permettant ainsi d’assurer la transmission de ce savoir-faire unique.

Un Trésor à Préserver et à Partager

L’inscription de l’attiéké au patrimoine immatériel de l’UNESCO n’est pas seulement une récompense : c’est un engagement à protéger, à transmettre et à promouvoir ce joyau culinaire. Plus qu’un simple mets, l’attiéké est une mémoire vivante, une identité partagée, une histoire à raconter.

Cette reconnaissance est une invitation à tous les amoureux de la cuisine à déguster ce trésor ivoirien, mais aussi à soutenir les artisans et les communautés qui le perpétuent. En valorisant l’attiéké, la Côte d’Ivoire affirme son identité culinaire sur la scène internationale et célèbre avec fierté l’héritage de ses traditions.

Désormais élevé au rang de patrimoine mondial, l’attiéké continuera de rassembler, de nourrir et d’enchanter les papilles, tissant un pont entre le passé, le présent et l’avenir.