Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile végétale
2 livres de côtes de porc, coupées en côtes individuelles
1 oignon blanc moyen, émincé
2 gousses d’ail émincées
2 tasses d’eau
1/4 tasse de pâte de tamarin (concentré)
4 à 5 cuillères à soupe de cassonade râpée ou de cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe de bouillon d’arôme granulé MAGGI
1 cuillère à soupe de farine tout usage dissoute dans 1/4 tasse de vin rosé sec
Riz cuit chaud
📌Instructions
CHAUFFER l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les côtes de porc et les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer de la poêle et réserver.
AJOUTER l’oignon dans la même poêle et cuire 3 à 4 minutes, en remuant de temps à autre, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter l’eau, la pâte de tamarin, le sucre, le vinaigre et le bouillon. Remettre les côtes levées dans la poêle avec la sauce et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la poêle.
CUIRE les côtes 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer les côtes dans un plat et les garder au chaud. Pendant ce temps, faites bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle soit coupée en deux, en enlevant le plus de gras possible. Ajouter le mélange de farine et de vin en mélangeant constamment jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Versez cette sauce sur les côtes et servez avec du riz cuit chaud.