Recette: Beignets au fromage à la crème avec coulis fraise/framboise et mousse de fromage à la crème.

Recette: Beignets au fromage à la crème avec coulis fraise/framboise et mousse de fromage à la crème.

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Beignets au fromage à la crème avec coulis fraise/framboise et mousse de fromage à la crème.

| Les ingrédients |

Les beignets :
– 120ml de lait 3.25%
– 250 g de farine
– 250 g de Philadelphia (température pièce)- 2 oeufs
– 50g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 de levure chimique
– 1/4 cac de la noix de muscade

Le coulis :
– 250 g de fraises et framboises
– Le jus d’ 1/2 citron
– 50 g de sucre .

La mousse :
– 5 càs de crème à fouetter 35%
– 1/2 tasse de Philadelphia
– 3 càs soupe sucre

 

|La préparation|

  1. La Mousse : Battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse, ajouter la crème à fouetter, battre de nouveau jusqu’à ce que le tout devienne ferme (la crème va monter en chantilly). Réserver au frais.
  2. Le coulis : Mettre tous les ingrédients dans une casserole, les faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Passer le coulis au mixeur, puis au chinois pour enlever les grains. Réserver température pièce.
  3. Les beignets : Battre les oeufs avec le sucre (les faire doubler de volume), ajouter le Philadelphia et le sucre vanillé, battre de nouveau, ensuite ajouter le lait puis la farine, la noix de muscade et levure. Mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Faire cuire des boulettes de pâte dans de l’huile bien chaude.

Notes :

– Le lait 3.25% = lait entier

– Vous pouvez utiliser du fromage blanc à place du philadelphia ou du St-Môret

– La crème à fouetter 35% = Crème fraîche liquide / crème fleurette

– La pâte est plus épaisse que celle des gboflotos classiques (voir photo)

– Les beignets ne sont pas très sucrés, vous pouvez ajouter plus de sucre si vous le désirez, ceci dit, j’ai la dent très sucrée, mais je trouve que le coulis et la mousse comblent bien le manque de sucre dans les beignets.

– je fais mes boulettes à la main (comme pour les gboflotos, next time je vais essayer avec 2 cuillère à soupe comme pour former des quenelles.)

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Une recette de Fa Fa

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Anabelle